肉毒中毒是一種毒性強，病死率高的毒素，多存在與醬肉熟食、臭豆腐、豆瓣醬、泡菜、皮蛋、鴨蛋、蜂蜜中。

很多家庭都喜歡自制泡菜，如果自制過程中，沒有處理好原料、器皿、制作過程的衛生問題，容易出現肉毒中毒的現象，因此，為避免中毒要注意以下幾點提示：

不食用來歷不明或小作坊生產的熟食、醬料等制品；

需要冷鏈運輸的食物，收到后盡快冷藏、盡快食用；

不建議自制肉制品和發酵食物，因為過程中很難保證食品安全；

肉毒不耐熱，徹底加熱食物，可預防中毒。